dreiundzwanzigstes türchen: rinderbraten im kräuter-blätterteigmantel mit burgundersoße

gemeinsam mit kölln, dem führenden hersteller korngesunder köstlichkeiten, präsentieren wir ihnen auch 2010 in jedem kalendertürchen ein leckeres rezept zum nachbacken. übrigens, bereits 1820 legte peter kölln den grundstein für den spezialisten in der verarbeitung von hafer und so findet man in jedem zweiten deutschen haushalt eines der vielen gesunden produkte.

 

zutaten für 4 portionen:
200 g tk-blätterteig, aufgetaut, 1 kg rinderfilet, salz, pfeffer aus der mühle, ¼ bund thymian, 1 bund basilikum, 2 el biskin® pflanzencreme mit butteraroma, 1 ei (gew.-kl. m), 200 g in dünne scheiben geschnittener bergkäse, 1 eigelb (gew.-kl. m), 1 zwiebel, 1 knoblauchzehe, 1 el kräuterbutter, 250 ml rotwein, 50 g crème fraîche

 

zubereitung:
backofen vorheizen. blätterteigplatten zusammensetzen und etwas größer als das filet ausrollen. fleisch waschen und trocknen. anschließend mit salz und pfeffer würzen. thymian waschen, trocknen und die blättchen abzupfen. basilikum waschen, trocknen und fein hacken. beides mit biskin® und einem ei vermengen und den braten darin wenden. alles etwas andrücken. in die mitte des teiges einige bergkäsescheiben geben. das filet darauf legen und mit weiteren käsescheiben bedecken. den teig zusammenrollen und auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech setzen. mit eigelb bestreichen und im backofen auf der mittleren einschubleiste backen. 

zwiebel und knoblauchzehe schälen und fein hacken. kräuterbutter in einer pfanne erhitzen und beides darin andünsten. mit rotwein angießen und kurz einkochen lassen. crème fraîche unterrühren und alles mit salz sowie pfeffer abschmecken. dazu passen kartoffelkroketten und salat. 

ober-/unterhitze: 200 °c 
umluft: 170 °c 
garzeit: 35-40 minuten 
zubereitungszeit: ca. 40 minuten

nährwerte pro portion: 886 kcal / 3705 kj , 96 g eiweiß , 17 g kohlenhydrate , 48 g fett , 1 g ballaststoffe

gern können sie das mobile familienbüro auch in 2012 auf vielen verschiedenen festen besuchen und sich verschiedenste rezepthefte kostenfrei mitnehmen. start ist 2012 bei den messen baby plus kids in leipzig, chemnitz und dresden. die termine finden sie an der rechten seite oder imterminkalender für mitarbeiter.

veröffentlicht: Familienservice Familienfreund KG -- Donnerstag, 22. Dezember 2011; 23:49:16 Uhr