zehntes türchen: Holsteiner Pfeffernüsse mit Haferflocken (diabetikergerecht)

gemeinsam mit kölln, dem führenden hersteller korngesunder köstlichkeiten, präsentieren wir ihnen auch 2010 in jedem kalendertürchen ein leckeres rezept zum nachbacken. übrigens, bereits 1820 legte peter kölln den grundstein für den spezialisten in der verarbeitung von hafer und so findet man in jedem zweiten deutschen haushalt eines der vielen gesunden produkte.

 

zutaten für ca. 50 stück:

je 1/2 tl hirschhornsalz und pottasche, 125 g weiche butter, 100 g fruchtzucker, 1 ei (gew.-kl. m), 125 g blütenzarte köllnflocken, 60 g gemahlene mandeln, abgeriebene schale einer 1/2 unbehandelten zitrone, je 1 tl zimt und kardamom, je 1 msp. nelkenpulver und gemahlener weißer pfeffer, 175 g weizenmehl (type 405), 50 mandelkerne (ohne haut), 20 g weiße diabetiker-schokolade, 5 g palmin®

 

 

zutaten für ca. 50 stück:
je 1/2 tl hirschhornsalz und pottasche, 125 g weiche butter, 100 g fruchtzucker, 1 ei (gew.-kl. m), 125 g blütenzarte köllnflocken, 60 g gemahlene mandeln, abgeriebene schale einer 1/2 unbehandelten zitrone, je 1 tl zimt und kardamom, je 1 msp. nelkenpulver und gemahlener weißer pfeffer, 175 g weizenmehl (type 405), 50 mandelkerne (ohne haut), 20 g weiße diabetiker-schokolade, 5 g palmin® 

zubereitung:
hirschhornsalz und pottasche in 1 el kaltem wasser auflösen. butter und fruchtzucker schaumig rühren. mit ei, köllnflocken, mandeln, zitronenschale, aufgelöstem hirschhornsalz, gewürzen und mehl glatt verkneten.

aus dem teig kugeln (etwas größer als haselnüsse) formen und auf mit backpapier belegte bleche setzen. im vorgeheizten backofen backen. abkühlen lassen. mandeln rösten. schokolade und palmin® schmelzen, etwas auf die kekse steichen. je 1 mandelkern darauf setzen und fest werden lassen.

ober-/unterhitze: 200 °c 
umluft: 170 °c 
backzeit: 10-12 minuten 
zubereitungszeit: ca. 1 stunden
(ohne wartezeit) 

nährwerte pro stück: 66 kcal / 275 kj , 1 g eiweiß , 6 g kohlenhydrate , 4 g fett , 1 g ballaststoffe

gern können sie das mobile familienbüro auch in 2012 auf vielen verschiedenen festen besuchen und sich verschiedenste rezepthefte kostenfrei mitnehmen. start ist 2012 bei den messen baby plus kids in leipzig, chemnitz und dresden. die termine finden sie an der rechten seite oder im terminkalender für mitarbeiter.

veröffentlicht: Familienservice Familienfreund KG -- Sonntag, 11. Dezember 2011; 00:26:01 Uhr