zweiundzwanzigstes türchen: schoko-fruchtis (diabetikergerecht)

gemeinsam mit kölln, dem führenden hersteller korngesunder köstlichkeiten, präsentieren wir ihnen auch 2010 in jedem kalendertürchen ein leckeres rezept zum nachbacken. übrigens, bereits 1820 legte peter kölln den grundstein für den spezialisten in der verarbeitung von hafer und so findet man in jedem zweiten deutschen haushalt eines der vielen gesunden produkte.

zutaten für ca. 40 stück:
100 g trockenfrüchte (gemischt), 4 el apfelsaft für diabetiker, 5 el köllns echte kernige, 50 g mandelstifte, ½ tl fruchtzucker, 1 eigelb (gew.-kl. m), 2 el fruchtzucker, 2 el zitronensaft, abgeriebene schale von ½ zitrone (unbehandelt), 1 pr. salz, 50 g mandeln (gemahlen), 100 g diabetiker-vollmilchschokolade, 50 g weiße diabetiker-schokolade zum verzieren

 

zubereitung:
trockenfrüchte in kleine würfel schneiden und mindestens 1 stunde in apfelsaft einweichen.

köllns echte kernige und mandelstifte mit fruchtzucker rösten, dann abkühlen lassen. eigelb mit fruchtzucker, zitronensaft, zitronenschale und salz verquirlen. angeröstete masse sowie gemahlene mandeln und eingeweichte früchte samt apfelsaft untermischen. mit 2 teelöffeln kleine häufchen auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech setzen und auf mittlerer einschubleiste im vorgeheizten backofen backen.

die schokoladensorten getrennt im wasserbad schmelzen. plätzchen auf der unterseite mit dunkler schokolade bestreichen und trocknen lassen. die oberseite mit feinen linien der weißen schokolade verzieren. 

ober-/unterhitze: 175 °c 
umluft: 150 °c 
backzeit: 6-8 minuten 
zubereitungszeit: ca. 35 minuten
(ohne wartezeit) 

nährwerte pro stück: 44 kcal / 184 kj , 1 g eiweiß , 5 g kohlenhydrate , 2 g fett , 6 mg cholesterin , 1 g ballaststoffe

gern können sie das mobile familienbüro auch in 2012 auf vielen verschiedenen festen besuchen und sich verschiedenste rezepthefte kostenfrei mitnehmen. start ist 2012 bei den messen baby plus kids in leipzig, chemnitz und dresden. die termine finden sie an der rechten seite oder im terminkalender für mitarbeiter.

veröffentlicht: Familienservice Familienfreund KG -- Donnerstag, 22. Dezember 2011; 17:10:50 Uhr