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zweites türchen: hirtenbrote mit orangen und ingwer

gemeinsam mit kölln, dem führenden hersteller korngesunder köstlichkeiten, präsentieren wir ihnen auch 2010 in jedem kalendertürchen ein leckeres rezept zum nachbacken. übrigens, bereits 1820 legte peter kölln den grundstein für den spezialisten in der verarbeitung von hafer und so findet man in jedem zweiten deutschen haushalt eines der vielen gesunden produkte.

zutaten für 6 stück

für den teig:
250 g rosinen
75 ml orangensaft
100 g orangeat
100 g kandierter ingwer
10 g frischer ingwer
170 g weizenmehl (type 405)
80 g blütenzarte köllnfl ocken
1 pck. backpulver
100 g zucker
1 pck. vanillezucker
50 g langnese honig
1 prise jodsalz
½ tl gemahlene gewürznelken
½ tl gemahlener kardamom
½ tl gemahlener zimt
2 eier (gew.-kl. m)
150 g weiche butter
75 g crème fraîche
250 g speisequark (magerstufe)
250 g gemahlene mandeln

zubereitungsdauer: ca. 40 minuten (ohne wartezeit)
ober-/unterhitze: 175 °c, umluft: 150 °c
backzeit: ca. 60 minuten

außerdem:
ca. 100 g butter
ca. 50 g puderzucker

zubereitung rosinen mit orangensaft mischen und zugedeckt 3 – 4 std. ziehen lassen. backblech mit backpapier belegen. backofen vorheizen.

orangeat und ingwer fein hacken. frischen ingwer schälen und durch eine knoblauchpresse drücken. mehl mit backpulver mischen. übrige zutaten bis auf mandeln, orangeat und ingwer hinzufügen und zu einem glatten teig verkneten. klebenden teig in frischhaltefolie gewickelt etwa 30 min. kalt stellen.

mandeln, orangeat, ingwer und marinierte rosinen auf leicht bemehlter arbeitsfl äche unter den teig kneten. teig zu 6 kleinen stollen formen und auf das backblech legen. das blech in den backofen schieben. butter in einem kleinen topf zerlassen. die stollen sofort nach dem backen mit der hälfte davon bestreichen und mit der hälfte des puderzuckers bestreuen. die stollen auf einem kuchenrost etwas abkühlen lassen und den vorgang wiederholen.

die mitarbeiter der familienfreund kg wünschen ihnen viel spass beim nachbacken und eine besinnliche adventszeit. weitere tolle rezeptideen finden sie in den anderen kalendertürchen. nutzen sie einfach die suche unserer informationsplattform.

gern können sie das mobile familienbüro auch in 2011 auf vielen verschiedenen festen besuchen und sich verschiedenste rezepthefte kostenfrei mitnehmen. start ist 2011 bei den messen baby plus kids in leipzig, chemnitz und dresden. die termine finden sie an der rechten seite oder im terminkalender für mitarbeiter.